Priprava masa na braveove kotlety

Poµská kuchyòa nie je najµah¹ia, a preto príli¹ veµa z mäsa, ktoré objavujeme v nej. Sú svojím spôsobom podstatou dobrého, poµského, domáceho varenia.

Príprava mäsa nedodr¾uje najjednoduch¹ie úlohy. Samozrejme, v¹etci sa stretli s telom bastarda alebo »a¾ko. Vo v¹etkej kuchyni by mal nájs» objekt, ktorý nás ochráni pred kuracími mäsovými nehodami - mlynèek na mäso. Sústreïuje sa zvyèajne z desiatok malých èepelí vlo¾ených vedµa seba. Tento gadget poskytuje malú prepichnutie mäsa bez drvenia ¹liach. V ideálnom prípade sa hodí na nejaké druhy kotlíkov alebo steakov. Lopatky, v ktorých je mlynèek na mäso umiestnený, by mali by» vyrobené z nehrdzavejúcej ocele - nie pre trvanlivos» výrobku, ale pre èistotu a funkènos». V¹etok zvy¹ok puzdra je stále vyrobený z umelého tela. Mäso, ktoré bolo prepichnuté drvièom, udr¾uje prírodné ¹»avy vnútri, èo robí to aj po vyprá¾aní dostaneme ¹»avnaté, mäkké mäso. Samotný proces tepelného spracovania konèí rovnomerne a omnoho rýchlej¹ie. Podobne sa výrazne skráti marinovanie.

Tie¾ mô¾eme vytvori» túto korenie, ktoré posypali¶my mäso, dostal sa do jeho hlbín, èo je u¾itoèné pre neporovnateµné chuti mäsa. Drviè na mäso je cennou alternatívou k klasickej palièke. Samotný proces prípravy mäsa je nielen úèinnej¹í, ale aj tich¹í. Pre domáce dámy je to výnimoèná úspora energie. Drviè, malé rozmery je veµmi silný, a to berie dobrovoµne umyte pod horúcou vodou, aj keï nie v¹etci mô¾u prida» do umývaèky. V modernom pláne stojí za to sa uèi» s návodom na pou¾itie. Pri umývaní rúk sa odporúèa opatrnos» - no¾e nás mô¾u µahko vystrihnú»! Mlynèek na mäso je nieod³±czony spoloèník mnohých profesionálnych kuchárov, ale aj ¾eny, domáci, ktorí vedia, ¾e tento jednoduchý formulár na prípravu jemné a ¹»avnaté mäso.